なぜカレーの『ココイチ』は高くて味は普通なのにトップを独創しているのか

ココイチカレーの味

土肥：　外食産業には競合店がありますよね。例えば、牛丼には、吉野家、すき屋、松屋、なか卯など。

ハンバーガーにも、マクドナルド、モスバーガー、ロッテリアなど。でも、カレーは違う。ココイチのひとり勝ち。

「ひとり勝ち」と言いましたが、この表現が合っているかどうか分からないほど、シェアが高い。

ココイチの店舗数は1400店を超えていますが、2位のゴーゴーカレーは80店ほど。なぜ、これほどの“差”がついているのでしょうか？

宮崎：　それがですね……よく分からないんですよ。ドイさん、教えていただけますか？

土肥：　分かりました。怒らないで聞いてくださいね。

　『カンブリア宮殿』（テレビ東京）に、「熱烈中華食堂 日高屋」を運営するハイデイ日高の神田正会長がゲストとして登場されていました。日高屋の中華そばは390円、安いですよね。その中華そばを食べた神田会長は、のようなことを言っていました。「普通の味。10人中7人がうまいと言ってくれればいい」と。

　これは個人的な意見ですが、人気のラーメンはひと口食べて“おいしい”と感じるのですが、食べ終わるころには飽きてしまう。もう一度行ってもダメ。最初に食べた感動はないんですよ。

先の話に戻りますが、神田会長は“おいしいラーメン”ではなく、毎日食べても飽きない味にこだわっているように感じました。

　では、カレーはどうか。ココイチのカレーも驚くようなおいしさを感じられないんですよね。

宮崎：　む。

土肥：　お、怒らないで、最後まで聞いてください（汗）。驚くようなおいしさは感じられませんが、日高屋のラーメンのように飽きがこない味にこだわっているのではないでしょうか。

宮崎：　創業者の宗次徳二はココイチをオープンする前に、有名なカレー店を食べて回りました。

有名なカレー店ばかりなので、どこも“おいしい”と感じたそうです。でも、2日続けて食べたいなあと思わなかったそうです。

その理由を聞いたところ「高級ステーキみたいなもんだよ」と言っていました。どういう意味か。

高級ステーキは確かにおいしい。でも、たまに食べるからおいしいのであって、毎日食べていたら飽きてしまう。

創業者はココイチでどういった味を目指したのか。家庭の味であれば毎日食べても飽きない……しかし、家庭の味のカレーを提供しても、お客さんは喜びません。なぜなら、家庭でつくれるのであれば、家で食べますよね。なので、毎日食べたくなるようで、かつココイチでしか味わうことができない味を目指しました。

続きはソース

http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1511/11/news003.html

8 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:14:18.90 ID:/X4MwtKD.net

今日の収穫

9 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:15:32.97 ID:o1p43ONx.net

ハウスと組んでるから良質なスパイスが低コストで手に入るんだろ？

客が少ない＆調理が簡単＆カスタマイズできるから顧客満足度が高いんだろうな。

13 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:17:18.24 ID:pNmYGXU6.net

究極の平均を目指すのはいいけど値段は平均より上なんだよな～

14 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:17:42.19 ID:ybp/8PQ2.net

あの量のチーズで+200円は高い

+100円になったら行く

16 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:18:51.68 ID:jDwt+EEt.net

え

ココイチ最高においしいじゃん

17 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:18:51.51 ID:oYaSkRUa.net

おまえらとは違う層がターゲットになってるってこったな

おかげで店の雰囲気も良いw

19 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:19:35.48 ID:kAZGmFeL.net

いつもガラガラだけど客単価が高いからやってけるのか

そもそも外でカレー食おうなんて気にもならんが

21 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:21:06.21 ID:ybp/8PQ2.net

経堂のココイチは閉店しちまったな

22 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:21:49.39 ID:vrVmLVtl.net

イカチキン煮込みミックス言いたいだけちゃうの

23 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:21:55.42 ID:jTEH87KO.net

トッピングつけたら負けかなと思っている

25 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:23:33.84 ID:jDwt+EEt.net

ロースカツにチーズトッピングでライス４００ｇが最強コンボ

27 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:23:59.04 ID:ZhpjAOlE.net

高すぎてもう何年も行ってない

100円のレトルトで十分だな

28 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:24:20.40 ID:J9IvJBQd.net

C&Cが近くにない田舎者が可哀想

33 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:27:08.60 ID:J1IxEwEz.net

C&C美味いよねえ。

値段も安いし。

72 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:48:55.55 ID:7qIckLZC.net

C&Cいいよな

らっきょうの無料が終わって寂しいけど

165 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 11:32:52.68 ID:G8xxH1y+.net

高尾は田舎じゃないの?

220 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 12:22:20.09 ID:ds+MLNtn.net

おいおい、京王沿線って田舎だぞ？

物流も店舗も京王…の乗客が払う運賃からピンはねした金を注ぎ込んで

CoCo壱番屋より安くしてる。沿線住民はちょろまかされた運賃を回収

するために、C&C食うしかないが(笑)。

31 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:25:25.22 ID:9+RRsVWF.net

普通の味と言うけど正直不味い

32 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:27:00.07 ID:QNAYv104.net

うずら卵フライ

復活させろ

46 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:36:25.82 ID:3uRfl8zT.net

本来、安いはずの花マルでもフルトッピングするから千円近く行くし、たまに超えるけどな。

まあ、ココイチだと1000円は確実に超えるし、たまに1300円くらい行くから200円くらいは高いかもだが、

花マルも松屋とかほどには狭くないんだよね。

今のお気に入りは花マルだな。ココイチの時代は終わった。

47 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2015/11/23(月) 10:37:03.02 ID:ay7XCxCL.net

そば屋のカレーが至極。

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